Mướp đắng, một loại quả thường được sử dụng trong ẩm thực Việt Nam, đang ngày càng được đánh giá cao trong các chế độ dinh dưỡng lành mạnh. Không chỉ có tác dụng điều hòa đường huyết, hỗ trợ gan, mà còn giúp tăng cường miễn dịch.

Mướp đắng sống chứa các hoạt chất sinh học như charantin, vicine và polypeptid-P, giúp tăng khả năng hấp thu glucose vào tế bào và làm giảm lượng đường huyết trong máu. Nhiều nghiên cứu khoa học đã xác nhận hiệu quả này, trong đó có nghiên cứu công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng, cho thấy việc tiêu thụ mướp đắng tươi giúp giảm nhẹ đường huyết ở người bị tiền tiểu đường sau 7 tuần sử dụng đều đặn.

Tuy nhiên, người đang dùng thuốc điều trị tiểu đường nên thận trọng, tránh dùng mướp đắng sống quá thường xuyên mà không có chỉ định từ bác sĩ, vì có thể làm tăng nguy cơ hạ đường huyết đột ngột.

Mướp đắng sống cũng giữ lại nguyên vẹn hàm lượng vitamin C và các hợp chất chống oxy hóa mạnh như flavonoid và phenolic. Các hoạt chất này giúp trung hòa gốc tự do trong cơ thể, từ đó hỗ trợ ngăn ngừa tổn thương tế bào và giảm nguy cơ viêm mạn tính.

Một nghiên cứu công bố trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng cho thấy chiết xuất từ mướp đắng có tác dụng bảo vệ gan, hỗ trợ chức năng thải độc và làm giảm chỉ số men gan ở người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Ngoài ra, chất momordicin trong mướp đắng được ghi nhận có khả năng điều hòa mỡ máu, hỗ trợ làm giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Với người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch, thói quen ăn một lượng nhỏ mướp đắng sống mỗi tuần có thể mang lại lợi ích đáng kể.

Mướp đắng cũng có tác dụng thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch. Hoạt chất trong mướp đắng có thể kích thích tiết dịch tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn và giảm các triệu chứng đầy hơi, khó tiêu.

Tuy nhiên, cũng cần lưu ý khi ăn mướp đắng sống. Phụ nữ mang thai không nên ăn mướp đắng sống vì một số thành phần trong hạt có thể gây co thắt tử cung. Người có cơ địa huyết áp thấp hoặc mắc bệnh tiêu hóa mạn tính cũng cần thận trọng.

Trước khi ăn, nên chọn quả còn non, xanh tươi, không bị dập hoặc có mùi lạ. Mướp đắng cần được cắt bỏ ruột, ngâm muối loãng khoảng 10 phút và rửa sạch nhiều lần để giảm vị đắng cũng như loại bỏ vi khuẩn tồn dư.

Không nên ăn quá nhiều trong một lần. Đối với người khỏe mạnh, ăn khoảng 50-100g mướp đắng sống mỗi tuần là mức độ phù hợp.

Trong môi trường phức tạp và tinh tế của cơ thể con người, một thế giới vi sinh vật đa dạng và phong phú đang tồn tại trong hệ tiêu hóa, cụ thể là trong ruột. Theo một số ước tính khoa học, có khoảng vài nghìn loài vi sinh vật khác nhau đang sinh sống trong hệ vi sinh ruột này, đóng vai trò quan trọng trong sự cân bằng và hoạt động của cơ thể.

Phần lớn cư dân của hệ vi sinh ruột không phải là loại vi sinh vật gây bệnh. Trên thực tế, nhiều loại trong số chúng thực hiện các công việc hữu ích và thiết yếu cho cơ thể. Chúng giúp phân hủy một số loại carbohydrate phức tạp, chất xơ và protein mà cơ thể con người gặp khó khăn trong việc tiêu hóa. Quá trình này không chỉ giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn các chất dinh dưỡng mà còn giảm thiểu các vấn đề liên quan đến tiêu hóa.

Đáng chú ý, một số vi sinh vật trong hệ vi sinh ruột thậm chí còn có khả năng sản xuất các hợp chất thiết yếu mà cơ thể con người không thể tự sản xuất. Chúng bao gồm các loại vitamin quan trọng như vitamin B và các axit béo chuỗi ngắn. Những hợp chất này không chỉ hỗ trợ các chức năng cơ bản của cơ thể mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh phản ứng viêm, ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch và tác động đến quá trình trao đổi chất.

Vai trò của hệ vi sinh ruột trong việc duy trì sức khỏe tổng thể của con người ngày càng trở nên rõ ràng. Sự mất cân bằng trong hệ vi sinh ruột, hay còn gọi là rối loạn vi sinh, đã được liên kết với nhiều tình trạng sức khỏe khác nhau, từ các vấn đề tiêu hóa đến các bệnh lý nghiêm trọng hơn như bệnh tự miễn và rối loạn tâm thần. Do đó, việc hiểu rõ hơn về thành phần và chức năng của hệ vi sinh ruột có thể mở ra những hướng đi mới trong việc phòng ngừa và điều trị bệnh, cũng như cải thiện chất lượng cuộc sống cho con người.