Nội dung chính
Khoai mỡ, một loại củ bình dân nhưng chứa đầy dinh dưỡng, đang ngày càng trở thành lựa chọn ưu tiên của các bà nội trợ vì giá rẻ và lợi ích sức khỏe phong phú.
Khoai mỡ là gì? Đặc điểm sinh học và vùng trồng
Khoai mỡ (Dioscorea alata) thuộc họ củ nâu, còn gọi là khoai tím hoặc củ mỡ. Loại cây này được trồng rộng rãi ở Ấn Độ, châu Phi và ở Việt Nam phổ biến tại các tỉnh Nam Bộ như Tây Ninh, Cần Thơ, Đồng Tháp, Vĩnh Long. Vì thích hợp với đất thịt, tơi xốp, mỗi năm có thể xen nhiều vụ, nên khoai mỡ quanh năm có sẵn với giá chỉ từ 25.000‑35.000 đồng/kg.
Lợi ích sức khỏe nổi bật của khoai mỡ
1. Hỗ trợ hệ tiêu hoá
Với khoảng 4 g chất xơ trong mỗi 100 g củ, khoai mỡ tăng cường nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và cung cấp prebiotic cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột, từ đó cải thiện hấp thu chất dinh dưỡng.
2. Chống oxy hoá mạnh mẽ
Beta‑carotene (tiền chất vitamin A) và vitamin C trong khoai mỡ hoạt động như chất chống oxy hoá, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do. Các nghiên cứu của USDA cho thấy beta‑carotene giảm nguy cơ bệnh mãn tính tới 15 %.
3. Giảm nguy cơ ung thư
Nhờ hàm lượng polyphenol, flavonoid và chất xơ, khoai mỡ có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và giảm viêm – hai yếu tố then chốt trong phòng ngừa ung thư (theo báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới, 2022).
4. Dưỡng da, duy trì tuổi trẻ
Vitamin C giúp tổng hợp collagen, trong khi beta‑carotene bảo vệ da khỏi stress oxy hoá, giúp làn da căng mịn, giảm nếp nhăn.
5. Tốt cho tim mạch
Khoai mỡ cung cấp 816 mg kali mỗi 100 g, giúp cân bằng huyết áp bằng cách chống lại natri và hỗ trợ giãn mạch. Chất xơ đồng thời giảm cholesterol xấu (LDL), bảo vệ tim mạch.
6. Phù hợp với chế độ ăn kiêng
Chỉ 118 kcal/100 g nhưng giàu carbohydrate phức tạp, khoai mỡ cung cấp năng lượng ổn định, giảm tăng đường huyết đột ngột và kéo dài cảm giác no – lý tưởng cho người giảm cân.
7. Tăng cường hệ miễn dịch
Vitamin A, C, E cùng các khoáng chất như mangan, đồng hỗ trợ tế bào miễn dịch, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng và bệnh tật.
Lưu ý khi sử dụng khoai mỡ
Dù có nhiều lợi ích, việc tiêu thụ quá mức có thể gây rối loạn tiêu hoá, đặc biệt ở người có dạ dày nhạy cảm. Người tiểu đường nên kiểm soát khẩu phần vì tinh bột vẫn có thể làm tăng đường huyết.
Đa dạng hoá thực đơn, kết hợp khoai mỡ với các loại rau quả khác sẽ giúp bạn nhận được đầy đủ dưỡng chất mỗi ngày.
Những cách chế biến đơn giản
- Khoai mỡ luộc ăn kèm với muối tiêu.
- Hầm khoai mỡ với cá hoặc thịt gà để tăng hương vị.
- Chiên giòn – món ăn vặt ít dầu.
- Làm bánh khoai mỡ ngọt hoặc bánh bông lan không gluten.
Hãy thử một trong những công thức trên và cảm nhận sự khác biệt!
