Nội dung chính
Khoai mỡ – món “bình dân” vừa thơm ngon, vừa giàu dinh dưỡng, hiện đang trở thành lựa chọn ưa thích của hàng ngàn gia đình Việt.
Khoai mỡ là gì? Đặc điểm và nguồn gốc
Khoai mỡ (Dioscorea alata) thuộc họ củ nâu, còn được gọi là khoai tím hoặc củ mỡ. Loại củ này được trồng rộng rãi ở Ấn Độ, châu Phi và ở Việt Nam tập trung tại các tỉnh Nam Bộ như Tây Ninh, Cần Thơ, Đồng Tháp, Vĩnh Long. Với khả năng thích nghi tốt, cây khoai mỡ có thể canh tác nhiều vụ trong một năm, nên cung cấp quanh năm với giá chỉ từ 25.000‑35.000 ₫/kg.
Dinh dưỡng trong 100 g khoai mỡ
Theo các nghiên cứu, 100 g khoai mỡ cung cấp khoảng 118 kcal, 27 g carbohydrate (chủ yếu là tinh bột và chất xơ), 4 g chất xơ, 1,5 g protein, 0,2 g chất béo, 816 mg kali cùng các vitamin A (beta‑carotene), C, B6 và khoáng chất sắt, canxi, mangan, đồng. Nhờ hàm lượng chất xơ và các phytochemical, khoai mỡ được xem là “siêu thực phẩm” hỗ trợ nhiều hệ thống trong cơ thể.
7 lợi ích sức khỏe nổi bật của khoai mỡ
1. Hỗ trợ hệ tiêu hoá
Chất xơ dồi dào trong khoai mỡ thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và hoạt động như prebiotic, nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột.
2. Chống oxy hoá mạnh mẽ
Beta‑carotene và vitamin C trong khoai mỡ hoạt động như chất chống oxy hoá, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do.
3. Giảm nguy cơ ung thư
Polyphenol, flavonoid và chất xơ giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và giảm viêm – hai yếu tố quan trọng trong phòng ngừa ung thư.
4. Duy trì làn da trẻ trung
Vitamin C hỗ trợ tổng hợp collagen, trong khi vitamin A và các chất chống oxy hoá bảo vệ da khỏi lão hoá sớm, mang lại làn da săn chắc.
5. Tốt cho tim mạch
Kali dồi dào giúp điều hòa huyết áp, giảm tác động của natri và mở rộng mạch máu. Chất xơ đồng thời cân bằng cholesterol, giảm nguy cơ bệnh tim.
6. Phù hợp với chế độ ăn kiêng
Mặc dù giàu tinh bột, khoai mỡ chứa ít calo (≈118 kcal/100 g) và carbohydrate phức tạp tiêu hóa chậm, giúp duy trì đường huyết ổn định và giảm cảm giác thèm ăn.
7. Tăng cường hệ miễn dịch
Vitamin A, C, E cùng khoáng chất mangan, đồng hỗ trợ các tế bào miễn dịch, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng và bệnh tật.
Như vậy, một củ khoai mỡ không chỉ là nguyên liệu kinh tế cho bữa ăn mà còn là “vũ khí” mạnh mẽ bảo vệ sức khỏe toàn diện.
Hãy thử thêm khoai mỡ vào thực đơn hôm nay – từ canh, xào đến bánh ngọt – và cảm nhận sự khác biệt! Xem công thức nấu ăn
