Đầu bếp Ameera Muhammad, một cái tên nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực và là vô địch của mạng lưới thực phẩm, đã và đang làm mưa làm gió với cách tiếp cận ẩm thực độc đáo của mình. Bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương, cô tạo ra những món ăn không chỉ ngon mà còn mang phong cách toàn cầu. Điểm đặc biệt trong các món ăn của Ameera là sự nhấn mạnh vào việc sử dụng các nguyên liệu theo mùa, giúp tôn vinh hương vị và sự tươi ngon của chúng.
Một trong những gợi ý của Ameera cho một bữa ăn Địa Trung Hải đầy màu sắc và hấp dẫn là bàn ăn với nhiều loại rau, trái cây, và phô mai. Món ăn này không chỉ đa năng mà còn có thể điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn nguyên liệu, Ameera gợi ý nên chọn những loại có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này có thể được tận hưởng với các loại nước chấm tự làm hoặc mua sẵn, tạo ra sự linh hoạt cho người thưởng thức.
Đối với các loại phô mai, Ameera gợi ý sử dụng phô mai dê, Gouda, Brie, hoặc pepper jack. Các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, và củ cải rainbow hoặc watermelon có thể được chọn. Trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ cũng là những lựa chọn tuyệt vời. Các loại bánh quy hoặc gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips có thể được sử dụng để tạo ra sự giòn tan.
Không chỉ dừng lại ở đó, Ameera cũng chia sẻ công thức cho một số loại nước chấm và dips tuyệt vời. Một trong số đó là hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Món này không chỉ dễ làm mà còn mang lại hương vị đặc biệt nhờ vào muối biển hun khói Maldon, có thể tìm thấy trực tuyến hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn. Ameera cũng gợi ý thêm hai đến ba viên đá vào hỗn hợp và trộn để tạo độ kem, giúp món ăn trở nên thú vị hơn.
Nước chấm ranch tự làm cũng là một gợi ý không tồi. Với phiên bản nhẹ hơn so với các loại nước chấm mua sẵn, công thức này thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo ra một hương vị mới mẻ. Cuối cùng, nước chấm yogurt củ dền ngọt với sự kết hợp của yogurt Hy Lạp, nước ép củ dền, và mật ong là một món ăn kèm hoàn hảo cho bất kỳ bữa ăn nào.
Và đối với những ai yêu thích món zoodles zucchini, Ameera có một công thức đơn giản với tôm nướng và cherry tomatoes. Sự kết hợp giữa tôm ngọt, cà chua chín, và ‘zoodles’ được tráng với pesto tạo ra một món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Nếu không thích hải sản, bạn có thể thay thế bằng đậu gà, đậu trắng, hoặc đậu phụ nướng để tạo ra một phiên bản chay.
Dưới đây là công thức chi tiết cho món Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói:
Nguyên liệu:
- 1½ chén đậu gà nấu chín (hoặc 1 lon, rửa và để ráo)
- ¼ chén tahini
- Nước ép của 1 quả chanh
- 1 tép tỏi băm
- 2 đến 4 thìa canh nước lạnh
- 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
- ½ thìa cà phê muối biển
- ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc)
Hướng dẫn:
- Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
- Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac, và muối biển hun khói.
Đối với món Nước chấm ranch tự làm lành mạnh:
Nguyên liệu:
- ½ chén yogurt Hy Lạp
- ¼ chén kem chua
- 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê bột hành
- 1 thìa canh dill tươi băm
- 1 thìa canh parsley tươi băm
- Muối và tiêu cho vừa ăn
Hướng dẫn:
- Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn.
- Để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.
Cuối cùng, công thức cho Nước chấm yogurt củ dền ngọt:
Nguyên liệu:
- 2 chén yogurt Hy Lạp
- 3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp)
- 2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn)
Hướng dẫn:
- Trộn yogurt, nước ép củ dền, và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn.
- Để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.
